CAVA ROSADO DONE´S HERETAT VALL-VENTOS

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D.O. CAVA 
Viníferas: Pinot Noir 100%

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CAVA ROSADO DONE´S HERETAT VALL-VENTOS  

D.O. CAVA

Viníferas: Pinot Noir 100%

Características :
Grado alcohólico: 11,5%
Acidez total: 6,5 g / l. 
Rendimiento Vendimia: 40%
Ta de Fermentación: 15º C. 
Tª Consumo: 9ºc 

Del conocimiento de las características de la variedad Pinot Noir se elabora el vino base para este rosado.

La recogida fue a finales de agosto, después de unos controles específicos sobre la maduración, la acidez y el color de las diferentes variedades de la uva, el cual estuvo macerando 8 horas hasta obtener el color deseado. 

El mosto flor, seguido de un desfangado estático de 48 horas, se trasegó a un depósito de acero inoxidable para poder realizar la fermentación a una temperatura de 14-15ºC durante 10 días y así poder preservar los aromas varietales.

La crianza en botella es de un máximo de 18 meses.

Nota:
90 Puntos en la Guia Parker

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Viníferas: Pinot Noir 100%

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