SEÑORIO DE NAVA ROBLE

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D.O. RIBERA DEL DUERO  
6 meses en Barrica 

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SEÑORIO DE NAVA ROBLE  

D.O. RIBERA DEL DUERO 

Tipo de vino:Tinto.
Clasificación: Media Crianza.

Variedad de Uva:Tinta del País y Cabernet Sauvignon.
Zona de Producción: Finca “Coto Monzón” en Gumiel del Mercado (Burgos). España.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Vista:Agradables tonalidades cereza, con matices cobrizos de la crianza; capa media; aparece algún ribete de color teja, brillante, limpio y atractivo. 
Nariz : Aromas dominantes de la tinta del País, mezclados con los de pimiento verde y endrina procedentes de la Cabernet Sauvignon. Notas frutosas muy nítidas envuelto en la cálida atmósfera especializada, vainilla y pimienta negra.
Boca: Correcta constitución en boca, equilibrado y vivo, elegante y aterciopelado, guarda un equilibrio entre la fruta y la madera. Sugestiva vía retronasal con recuerdo de frutas, bayas salvajes, etc. Fino y elegante, con buen final de boca.

CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS

Graduación alcohólica: 12,5 % Vol.
Acidez Total (expresado en Ácido Tartárico): 5,2 g./l.
Azucares reductores: 1,9 g./l.

ELABORACIÓN

El vino de esta selección procede de uvas cultivadas a vocación de producción limitada, en la Finca “Coto Monzón” propiedad de Bodegas Señorío de Nava.

La Vendimia es manual. Una vez trasladada la uva a la bodega, se procede a su despalillado; maceración con la casca a una temperatura de 28ª C en acero inoxidable y con remontados periódicos durante 12 días. A continuación se hace el descubre y termina la fermentación alcohólica. 
Una vez terminada la fermentación maloláctica, se trasiega el vino a barrica de roble americano, donde permanece durante 6 meses como mínimo. Una vez madurado el vino en barrica, se estabiliza y se embotella.

GASTRONOMÍA

Es un vino propio para acompañar cualquier tipo de elaboraciones de carnes, asados, caza menor y quesos curados. La temperatura idónea para su consumo es entre 15 y 16º C.

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