Lista de productos por fabricante: Bodegas El Maestro Sierra

La Bodega El MAESTRO SIERRA, se encuentra en pleno centro de la ciudad de Jerez de la Frontera (Cádiz).

 


La Bodega El MAESTRO SIERRA, se encuentra en pleno centro de la ciudad de Jerez de la Frontera (Cádiz).


Empresa familiar dedicada desde 1.830 a la producción de vinos de Jerez sólo de alta calidad. 


La especial ubicación de estas bodegas, la solera de sus viejas botas de roble americano, así como la crianza artesanal, consolidan estos vinos como uno de los mejores del Marco de Jerez.


Su mejor aliado es el tiempo, por eso producen calidad, no cantidad.


La bodega lleva el nombre de Sierra, un maestro tonelero que allá por 1830 decidió dar el paso de elaborar sus propios vinos; desde entonces y casi hasta ayer mismo él y sus descendientes desempeñaron la imprescindible pero oscura labor de ‘almacenistas’, dinámica que se rompe en 1992 cuando comienzan a embotellar con su propia marca. La instalaciones de la bodega muestran un clasicismo absoluto, que envuelve oportunamente el silencioso redondeo de las mejores soleras.


EL VIÑEDO Y LAS UVAS


Como todos los pedro ximénez embotellados por las bodegas jerezanas, los del Maestro Sierra tienen su origen en Montilla-Moriles. Aquella D.O. y la D.O. Jerez aceptan que los llamados mostos ó vinos ‘tiernos’ elaborados en Montilla-Moriles puedan ser vendidos a las bodegas jerezanas, donde continúan el proceso de afinación y crianza. El vino ‘tierno’ es un mosto de uvas pasificadas al que se encabeza con alcohol vínico hasta un límite en torno a los 9º.


ELABORACIÓN Y CRIANZA


La elaboración y crianza de este pedro ximénez tiene como eje el sistema de soleras. Cuando llega a la bodega el ‘mosto’ antes citado, se completa el encabezado del mismo hasta los casi 15º finales y entra en el proceso de crianza, en el que como vino joven iniciará un recorrido de 7 años en los que, escalón tras escalón, irá adquiriendo las características que tienen los vinos de las diferentes etapas, hasta llegar al producto final; el nivel de calidad de las soleras se mantiene prácticamente estable durante años y años. Antes de cada embotellado, los vinos se tratan por frío pero no se filtran.


 

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